Margarita Báez tiene 64 años, esta emprendedora hace arrope de chañar en Tierra Amarilla, y vive en nuestra comuna hace más de 40 años.

Desde 1968 estamos radicados en Tierra Amarilla, acá en nuestra casa. Toda la vida hemos trabajado, pero en otras cosas, sobre todo en costuras, porque coso también y nunca nos habíamos puesto a hacer arrope de chañar y hace como cuatro años, una hermana de mi esposo –nosotros antiguamente salíamos a hacer el arrope con mi mamita, pero después ella se fue y yo me dediqué a criar a mis hijos- nos pusimos a hacer arrope, pero para nosotros nomás, para la casa, peor nos ha gustado tanto, a mi esposo y a mí, que hace dos años estamos trabajando y vendiendo, pero poquito, por ejemplo, en la municipalidad, donde trabaja y en botellitas y botellitas se va.

El año pasado yo me gané un proyecto de Fosis, por el arrope de chañar y como emprendedora de Tierra Amarilla, por éste que es nuestro fruto de Tierra Amarilla, así que estamos fascinados y ahora ya empezamos. En este momento ya estamos haciendo otra vez arrope, pero es mi marido, Segundo Marcoleta, quien trabaja más, porque yo estoy un poco enferma de mis manos y no tengo tanta fuerza. Fosis me dio una plata el año pasado y estamos haciendo una pieza, porque estamos rústicamente, con fogón, leña y vamos a buscar el fruto que es el chañar y trabajamos bastante, pero a mí me encanta.

Cuando llegué a Tierra Amarilla yo estaba casada y tenía como 24 años y todos mis hijos nacieron acá. Yo no me iría de Tierra Amarilla. No me gustaría irme, nuestros hijos viven cerca y son un apoyo que tengo, sobre todo mi hija, ella se apoya en mí y yo me apoyo en ella.

Lo que más me gusta de Tierra Amarilla es nuestra gente, es tranquilo, nadie se mete con nadie, aunque pasen las cosas que pasen y hay mucha droga, pero en mi sector es lo más tranquilo y hemos vivido toda una vida acá.

Sobre el arrope y su preparación…

Vamos a recoger el chañar, lo escogemos, los lavamos y luego se cuece y se pone en bateas y esperamos a que se enfríe. Cuando está frío lo refregamos y se va pasando por harneros y se queda el cuesco arriba y va pasando toda la comida y cuando eso está bien elaborado, mi esposo lo estruja en un saco y ésa es la última chicha y ahí queda al punto, pero nosotros no le ponemos azúcar ni nada,  con el puro dulce del chañar queda un arrope espeso, súper dulce, un poquito áspero y también un poquito amargo.